Las flotas del puerto de Burela brillan en el Salón Gourmets de Madrid
Los productos estrella del puerto lucense protagonizaron showcookings y degustaciones en la 39 edición del certamen gastronómico, consolidando su prestigio a nivel nacional.
Las diferentes flotas del puerto de Burela volvieron a destacar esta semana en la 39 edición del Salón Gourmets, celebrada en Madrid, donde se puso en valor la calidad y variedad de sus productos pesqueros.
Durante el evento, se pudieron degustar especies emblemáticas como la merluza del pincho, el bonito del norte, la caballa y la tintorera, que representan a distintas flotas del puerto burelés y consolidan su posición como referencia en el sector.
Entre ellas, destaca la merluza del pincho, perteneciente a la flota de palangre demersal, considerada la primera y única flota pesquera de altura certificada por su bajo impacto ambiental, lo que sitúa a Burela como una de las principales lonjas europeas en esta pesquería. También sobresale el bonito del norte, que convierte a la localidad en primera lonja de Galicia en esta especie, así como la caballa del Cantábrico y la tintorera, vinculada a la organización Interfish.
Uno de los momentos más destacados del certamen fue la participación del chef Javier Montero, del hotel restaurante que lleva su nombre en Ribadeo, quien ofreció varios showcookings dentro del programa “Galicia Sabe AMar”. Entre sus elaboraciones figuraron platos como el “salpicón tradicional de merluza de pincho D& Burela” o la “merluza a baja temperatura con pil pil de curry”, así como propuestas con bonito del norte.
También tuvo protagonismo la chef Mar Orosa, quien participó en el “Día de la Mujer en la Cocina Atlántica” con recetas como la ensaladilla de merluza de pincho y la merluza en escabeche con verduras, reivindicando el papel de la mujer en la gastronomía vinculada al mar.
El programa incluyó además actividades en el Espacio Gastronómico Alimentos de España, donde el reconocido chef Ángel León presentó innovaciones como una sobrasada marina de caballa, y el cocinero gallego Miguel F. Vidal elaboró recetas con productos del puerto de Burela.
Todas estas acciones forman parte de una estrategia de promoción cofinanciada por la Xunta de Galicia y FEMPA, con el objetivo de mejorar la comercialización y visibilidad de los productos pesqueros gallegos en mercados nacionales e internacionales.