En plena Rúa Trapero Pardo, 23, en Foz, se encuentra un pequeño tesoro gastronómico que resume la esencia de la comarca: Saborea Mondoñedo, un comercio nacido en 2020 con una apuesta clara y directa por el producto local. Al frente está Adrián Pérez, quien explica que este proyecto “surge de forma natural” como extensión de la tienda que ya regentaban en Mondoñedo.
Abrir en plena pandemia podría parecer una temeridad, pero en su caso fue una oportunidad. “No escogimos muy bien la fecha, pero la verdad es que el verano de 2020 nos fue bien. Aquí, en la zona de playa, está funcionando muy bien desde entonces”. La afluencia estival de visitantes y vecinos fue el impulso para levantar la persiana de un negocio que, poco a poco, se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan autenticidad en la cesta de la compra.
El valor del producto de cercanía
La filosofía del establecimiento es clara: priorizar lo que nace y se cultiva en Mondoñedo y en los alrededores. Y cuando algo no existe allí, se busca en territorios cercanos que mantengan ese mismo espíritu de proximidad.
“La lechuga, el repollo, las navizas… todo esto no lo encuentras igual en un supermercado. Lo que viene de lejos pasa por cámaras, pierde frescura y el sabor ya no tiene nada que ver”, explica Adrián. Esa diferencia se nota en cada pieza, desde los tomates hasta los chorizos o la panceta de la zona, productos muy demandados por quienes buscan calidad y sabor auténtico.
De la huerta al hogar: reparto y envío a medida
El vínculo con la clientela es directo y cercano. Saborea Mondoñedo realiza envíos y reparto a domicilio, un servicio que ha fidelizado a muchos clientes que valoran la comodidad sin renunciar al producto local.
Además, el establecimiento participa en las campañas de la ACIA, sumándose a las iniciativas que dinamizan el comercio local en la comarca.
A pesar del reto que supuso abrir en tiempos de incertidumbre, Saborea Mondoñedo ha encontrado su espacio en Foz gracias a una premisa fundamental: la calidad y el sabor no se negocian.
