O Palique de Mondoñedo vuelve a representar a A Mariña en el VI Campeonato de España de Hamburguesas, en el que participa por cuarta vez desde que comenzó el certamen. En una de sus anteriores ediciones, el local logró además un premio, consolidando su presencia en esta cita gastronómica.
Este año lo hace con “La Viuda Alegre”, una hamburguesa elaborada a partir de una idea clara: utilizar pocos ingredientes y buscar un resultado equilibrado y satisfactorio para el cliente.
«Este ano quixemos usar moi pouco ingrediente e ter un resultado bo. Despois dos primeiros días está tendo moi boa aceptación, e incluso xa houbo xente que repetiu», explica David Folgueira, dueño del establecimiento.
Una propuesta basada en la sencillez
La receta apuesta por un pan brioche, 200 gramos de carne de chuletón de vaca, queso ahumado de San Simón, una bechamel cremosa de cecina de angus y rulo de cabra, virutas de cecina y corteza de cerdo como toque final.
Folgueira reconoce que en este tipo de concursos se prioriza el uso del pan brioche, aunque también reivindica otros formatos tradicionales. «Creo que se premia moito este tipo de pan. É unha pena, porque en sitios como Mondoñedo hai pan rústico de moi boa calidade que tamén se podería valorar», señala.
La combinación de ingredientes busca potenciar productos de proximidad y sabores reconocibles, apostando por una propuesta clara y directa.
Un nombre con historia: “La Viuda Alegre”
Uno de los elementos más singulares de la hamburguesa es su nombre, que nace directamente de la relación del local con su clientela habitual.
Tal y como explica David Folgueira, “La Viuda Alegre” es un homenaje a un grupo de clientas viudas, muy presentes en el día a día del establecimiento.
«A nosa hamburguesa chámase La Viuda Alegre porque temos un grupo de clientas que, por desgraza, son todas viúvas. Teñen un humor moi bo e día tras día están con nós, apoiándonos. Un día ocorreulles facer un grupo de WhatsApp e preguntáronme se llo podía crear. Buscando o nome, dixéronme que lle puxera “As viúdas alegres”. En mención a elas, porque nos teñen e lles temos moito aprecio, decidimos chamarlle así á hamburguesa».
De esta forma, la propuesta se convierte también en un reconocimiento público al apoyo constante de estas clientas y al vínculo creado a lo largo de los años.
El único representante de A Mariña
En esta edición, O Palique es el único establecimiento participante de A Mariña. En la provincia concurren seis locales y en Galicia uns 39, dentro de un total nacional de unos 430 participantes. «Cando empezamos eran poucos, e agora cada ano hai máis xente. O nivel é moi alto», explica Folgueira.
A pesar de la creciente competencia, el responsable del local afronta el certamen con una actitud realista y positiva. «O importante é participar e estar aí. Ademais, este concurso faise nun mes que adoita ser baixo e axúdanos a mellorar», indica. Y añade: «Se se leva premio, benvido sexa. Se non, hai que quedar co bo sabor de boca de ser un dos 430 participantes de España».
Votaciones abiertas hasta el 1 de marzo
El público puede apoyar a “La Viuda Alegre” con sus votos hasta el 1 de marzo de 2026, una fase clave dentro del desarrollo del campeonato.
Desde el establecimiento animan a vecinos y visitantes a acercarse y probar su propuesta: «Anímovos a todo o mundo a vir probala. Esperamos ter un bo resultado. Grazas e sorte a todos os compañeiros que participan».
