La Mariña lucense ha dado un paso más en la valorización de su identidad culinaria con la presentación del Recetario básico de la cocina tradicional de A Mariña, una publicación que recoge la riqueza gastronómica del territorio a través de recetas ligadas a su historia, productos y tradición.
El acto, celebrado en Barreiros, reunió a representantes institucionales y del sector gastronómico, en una iniciativa promovida por la Mancomunidade de Concellos da Mariña Lucense en el marco del proyecto Turismo Slow Norte de Galicia, con la colaboración del Colectivo de Gastronomía y el apoyo de la Xunta de Galicia y la Deputación de Lugo.
La presidenta de la Mancomunidad, Rocío López, destacó que este recetario es mucho más que un libro de cocina: “recolle saberes, produtos e receitas que conectan pasado e presente”, definiéndolo como “unha declaración de identidade” del territorio.
Por su parte, la presidenta de la Diputación, Carmela López, puso en valor la riqueza culinaria de la comarca: “na Mariña temos unha despensa excepcional, feita dese equilibrio entre o mar e a terra, e dun saber facer que foi pasando de xeración en xeración”, subrayando que la iniciativa encaja con un modelo de turismo de experiencias ligado a lo auténtico.
El recetario incluye elaboraciones tradicionales y propuestas de restauración firmadas por reconocidos cocineros de la zona, con platos como bonito en escabeche, fabas con almejas, caldeirada de raya o dulces típicos como la bica de Mondoñedo o las rosquillas de entroido. Todas las recetas están profundamente vinculadas al territorio y a sus materias primas, procedentes del mar, los montes y las huertas de la comarca.
La publicación, con una primera tirada de 400 ejemplares, será distribuida entre alojamientos, centros educativos, entidades turísticas y concellos de la comarca, además de estar disponible en formato digital. Forma parte de una estrategia más amplia para documentar, preservar y difundir el patrimonio culinario de A Mariña.
Con esta iniciativa, el territorio refuerza su apuesta por un modelo turístico sostenible, basado en la autenticidad, la cultura local y la puesta en valor de sus recursos propios.
