Ribadeo suma una nueva propuesta gastronómica con la apertura de Kümmel, una cervecería internacional abanderada por Guinness que abrirá sus puertas este miércoles en el emblemático edificio indiano de la calle San Roque. El proyecto, que ocupa un local de 247 metros cuadrados distribuidos en dos plantas y que arranca con nueve trabajadores en plantilla, pretende convertirse en un punto de encuentro diferente en la oferta hostelera local.
El impulsor del proyecto, Iván Lombardía, explica que la idea nació de su propia experiencia. Con 25 años, viajaba mucho por Europa y comenzó a fijarse en el concepto de las tabernas irlandesas. “En 2009 tuve que emigrar a Polonia y ese concepto lo veía reflejado en Ribadeo. Siempre pensé que un concepto así podría encajar aquí”, cuenta, recordando cómo aquellas estéticas cálidas y acogedoras se le quedaron grabadas. Con el tiempo, y tras gestionar dos negocios en Rinlo, la idea terminó tomando forma en el edificio rosa.
Lombardía cree que la propuesta funcionará en la villa por varios motivos, entre ellos la comida. “Se puede adaptar a todos los bolsillos”, afirma. En la carta habrá platos típicos centroeuropeos, además de una selección de seis recetas elaboradas con cerveza. Las carnes también serán un punto fuerte, con variedades como Jersey y Hereford —similares a la rubia gallega— o la conocida Black Angus.
En el apartado cervecero, Kümmel dispondrá de siete cañeros y una oferta inusual en la comarca, "que normalmente solo se encuentra en ciudades grandes". El propio Lombardía menciona referencias como Affiggen 2 cereales o Paulaner, entre otras. El objetivo, explica, es crear un espacio donde “te puedas tomar una cerveza, una copa y cenar” en un entorno acogedor y distinto a lo habitual.
El empresario considera que Ribadeo es un lugar ideal para esta apuesta porque “ha crecido en población y es un sitio de paso”, lo que demanda propuestas nuevas. Por ello, además de adquirir el local, ya piensa en una posible ampliación: si el proyecto funciona, podrían sumar otros 100 metros cuadrados en el futuro.
Kümmel abrirá sus puertas este miércoles con la intención de convertirse en un nuevo punto de encuentro en la vida social ribadense, combinando cocina internacional, cerveza de calidad y un ambiente acogedor inspirado en las tabernas irlandesas. La presentación oficial se llevará a cabo el viernes 5 de diciembre.
