La carpa que lleva más tiempo instalándose en As San Lucas estará del 16 al 20 de octubre en la Alameda de Mondoñedo, frente a la iglesia de Os Remedios, con cocina abierta desde las doce del mediodía hasta la una de la madrugada
En As San Lucas de Mondoñedo hay aromas que anuncian que la feria está en marcha: el del pulpo recién cocido es uno de ellos. Entre las carpas que llenan el recinto de la Alameda y otras localizaciones se encuentra la de la Pulpería Mario de Viveiro, la que lleva más tiempo instalándose en las fiestas, con entre treinta y cuarenta años de presencia en las ferias más antiguas de Galicia.
«Non pechamos cociña en todo o día; abrimos ás doce da mañá e imos servindo ata que baixa a afluencia, sobre as doce e media ou a unha da madrugada, depende do día», explica Hernán Navarro, responsable del negocio. Al frente de un equipo de unos 32 trabajadores durante estos días, asegura que As San Lucas son una cita esencial en su calendario que va desde «o 1 de maio ata o 20 de outubro. Empezamos en Mondoñedo coas Quendas e acabamos en Mondoñedo coas San Lucas».
La carpa que instalan cada año en la Alameda, frente a la Iglesia de Os Remedios, tiene capacidad para unas 400 personas y se convierte durante cinco días en uno de los espacios gastronómicos más concurridos de la feria. No trabajan con reservas, salvo para grupos grandes «de 30 ou 40 persoas, porque é habitual que negocios da zona aproveiten para facer a comida de empresa».
El menú mantiene la esencia tradicional de las fiestas: pulpo a feira, jamón cocido —«habitualmente poñen lacón, nós poñemos xamón», precisa—, calamares y pincho moruno, además de chorizo a la plancha, panceta, entrecot de vaca, croca de ternera o lomo para los más pequeños.
La historia de la Pulpería Mario de Viveiro está unida a las ferias gallegas. La empresa, que lleva unas cuatro décadas instalándose en Mondoñedo, comenzó con otros gerentes antes de que Hernán asumiera la dirección tras años de experiencia en el negocio. Hoy es un grupo consolidado, con actividad itinerante en Galicia y Asturias, servicio de catering, alquiler de carpas y un local fijo en San Roque (Viveiro), inaugurado en 2023.
En este local de San Roque, el menú se complementa con otros productos, como «ventresca de atún, zamburiñas, croquetas, calamar da ría, bacallao, rodaballo... Traballamos moito con suxerencias semanais. Nun restaurante fixo tes que ofrecer variedade para que a clientela non se canse. Nas San Lucas, en cambio, vés cinco días e, aínda que comas polbo todos, non te cansas», explica Hernán.
En el restaurante de San Roque trabajan actualmente en horario de invierno, abiertos los viernes, sábados, domingos, festivos y vísperas de festivo. El domingo solo ofrecen comidas, mientras que los viernes y sábados abren en horario continuo, igual que en feria.
La Pulpería Mario de Viveiro participa también en otras citas importantes del calendario, como las de Tineo, Vegadeo o la Semana Negra de Gijón. Pero Mondoñedo sigue siendo una fecha señalada: tradición, público fiel y una carpa que continúa siendo un punto fijo en las fiestas más antiguas de Galicia.
