Frente a la catedral de Mondoñedo, en la que fue casa de Álvaro Cunqueiro, la Taberna Galiana se ha consolidado, en poco más de dos años, como uno de los restaurantes de referencia en la ciudad. Abierto en 2023, combina la vitalidad de un proyecto joven con el peso histórico del lugar.
Su cocina se apoya en el producto de proximidad y en la tradición gallega. «A base da nosa cociña é o produto local. É unha cociña tradicional baseada no produto de proximidade. Toda a verdura é de Mondoñedo, e traballamos con carne e queixos de produtores galegos. Intentamos que todo sexa o máximo posible local, non pode ser doutra forma tampouco», explica Israel Cruz, uno de los socios.
Durante As San Lucas, Galiana mantiene su carta habitual, centrada en los platos más representativos. «O que máis saída ten son os pratos tradicionais. O polbo é o máis demandado, porque nas San Lucas é moi típico. Nós facémolo en tres formatos: á feira, á prancha e con langostinos ao allo», comenta. También destacan el jarrete, el bacalao, la merluza y el ragú, «un guiso de poltro que ten moita saída todo o ano». Los arroces, que se preparan por encargo, son otro de los grandes reclamos.
La casa está dividida en dos partes: la delantera, que acoge el museo con vistas directas a la catedral, y la trasera, destinada al restaurante y la cafetería. «Temos a cafetería na planta baixa, a cociña na primeira e o comedor na segunda, desde onde se accede á horta», explica Israel. El comedor cuenta con 26 plazas y, cuando la horta abre —en julio, agosto y parte de septiembre—, se suman unas 40 más. En ese jardín crece el limonero que plantó el propio Cunqueiro.
«A propia casa conta unha historia, e tamén o sitio no que está, a praza da catedral», señala Israel. Desde las ventanas de la casa se puede ver uno de los momentos más esperados de las fiestas: la bajada de los caballos, el día 17, cuando pasan frente a la catedral y a la puerta de Galiana.
El restaurante abre de martes a domingo, con servicio de comidas los martes, miércoles y jueves; comidas y cenas los viernes y sábados; y solo comidas los domingos. Cierra el domingo por la tarde y los lunes. Durante las fiestas, abren todos los días. Se recomienda reservar, especialmente en fines de semana y festivos —«facémolo á antiga usanza, con libro», dice Israel—, en el teléfono 982 52 17 22.
El reconocimiento de la Guía Repsol como «Solete» llegó este año y tuvo un impacto inmediato en la actividad del restaurante. «Notámolo moito, sobre todo nas reservas. Antes tiñamos máis movemento cara á fin de semana, pero este verán houbo reservas toda a semana. O noso público é moi local —Mondoñedo, Lourenzá, Abadín, Foz, Alfoz, Ferreira...—, nun radio duns 40 quilómetros, e agora notamos que vén máis xente de fóra. Cremos que é polo solete».
Al frente están Israel Cruz, Isaac Varela —chef formado en la Escuela de Hostelería de Foz y con experiencia junto a Chicote— y Ángel Paez, responsable de la decoración y redes sociales.
Con una trayectoria breve pero firme, Galiana refleja el carácter de Mondoñedo: respeto por la tradición, cercanía y una manera de cocinar que mira al futuro sin perder sus raíces.
