Algunos de los cocineros más reconocidos del territorio como Elio Fernández (Ferpel) y Mirta Rodríguez (El Torneiro) presumen de sabores en el congreso, donde Jhonatan Ovalle puso el toque dulce
Solo con palabras de agradecimiento puede describir Mirta Rodríguez, cocinera y líder de El Torneiro (Villayón), su paso por Madrid Fusión. El congreso de alta cocina, celebrado estos días en la capital española, sirvió para poner en valor la esencia, los saberes y sabores que encierran los pueblos asturianos y, especialmente, los del Occidente. “Gracias de corazón por hacernos sentir tan grandes a los que venimos de pueblo. El Occidente está de moda. Gracias por llenar el estand. Gracias por cada “qué rico” y gracias por hacernos sentir en casa a 500 kilómetros de Villayón”, expresa Mirta Rodríguez, subrayando la implicación de la consejería de Medio Rural y la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez.
Tras una exitosa edición de Fitur, donde el Occidente asturiano también brilló, en cuestión gastronómica el Principado siempre es uno de los invitados ‘VIP´s’, con unos ingredientes únicos y una forma de prepararlos que no deja a nadie indiferente. El público lo pudo comprobar con la exhibición de la guisandera Mirta Rodríguez y Asincar, que preparó Pote de rabizas con fabas, compango asturiano marca de garantía, Chosco de Tineo IGP y patatas y Fabada asturiana (también con Fabas IGP, compango marca de garantía y Chosco de Tineo IGP).
Por el estand asturiano pasó, previamente, Elio Ferpel (del Restaurante Ferpel, Ortiguera) que elaboró Rapón de Maíz. Uno de los alimentos más singulares y preciados en el Noroccidente asturiano (especialmente en la costa) cocinado por el Embajador de Cocina de Paisaje, Estrella Michelín y un Sol Repsol.
También Embajador de Cocina de Paisaje, el valdesano Jhonatan Ovalle (de Pastelería Cabo Busto, en Busto) puso el toque dulce con su fabulosa reinterpretación de un clásico como la casadiella, creando la “Cakesadiella”.
El estand asturiano en Madrid Fusión contó, además, con mostradores dedicados a distintas denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas y productos amparados por Alimentos del Paraíso Natural tales como la DOP Sidra de Asturias, la IGP Ternera Asturiana, la IGP Miel de Asturias y la IGP Chosco de Tineo, junto a una selección de elaboraciones agroalimentarias representadas por ASINCAR.
La sidra tuvo un protagonismo especial durante los tres días, con degustaciones y presentaciones que permitieron conocer la diversidad de elaboraciones amparadas por la DOP y el valor cultural de su producción y consumo. El vino de Cangas DOP, con espacio propio dentro del área Vinos de España del congreso, también tuvo su lugar.
