Las quedadas para merendar ‘cereixolos’ no faltan en los pueblos, que viven un carnaval muy ligados a la gastronomía
La leche fría la viertes sobre miga de pan y luego lo mezclas con unos dos kilos y medio de azúcar y unas cuatro docenas de huevos y leche. “Tambien hay quién le echa manteca”, explica Tinita Lanza, con esmero y la justa paciencia. Está elaborando el ‘Relleno’ –aunque en su casa, de la localidad naviega de Villapedre, le llaman ‘Perico’–, una suerte de “pudin de pan y huevos” que se cuece dentro de una vejiga de cerdo o ternera en una olla con agua hirviendo.
El dulce es típico del tiempo de Carnaval en el Noroccidente asturiano y las familias lo comparten como postre de unas comidas que suelen incluir también productos de la matanza del cerdo. En resumen, un menú contundente para hacer frente al frío invernal y acopio de energía que derrochar, después, en los desfiles carnavaleros.
El ‘Relleno’ será también el protagonista del primer taller de cocina tradicional del Valle del Ese, que se celebrará en Ayones (Valdés). La cita será este sábado 21, a las 15:30 horas, y la promueve la Asociación La Picuda. Para apuntarse se puede contactar con el colectivo a través de su Facebook o en el número de teléfono 661 08 08 47.
Del Valle del Ese al de los Oscos, las recetas de delicias se comparten y se transforman en cada comarca. En Santalla de Oscos, el bote de ‘Maravillas’ no dura lleno en Casa Pedro, que las reparte entre sus clientes con el café.
En la montaña, tanto la del Navia como la de Oscos-Eo las familias suelen también compartir estos días ‘las caretas de cocho’. Algunos no hace mucho que terminaron la matanza y les quedan delicias como el butelo.
De vuelta al terreno dulce, y con mención aparte para las ‘orejas’ típicas de la zona gallega, si hay un postre por excelencia que recuerde al Carnaval son los frixuelos. Cereixolos, freixolos… los nombres son mil para nombrar una delicia “que no hay a quien le guste”, celebran en Tapia.
Vecinas del concejo, concretamente de Serantes, se reunieron el sábado para merendar juntas los preciados frixuelos, al igual que los franquinos reunidos en las escuelas de Villalmarzo que hicieron lo propio el domingo. Y es que el carnaval en los pueblos quizá brille menos que en las calles de las ciudades pero, eso sí, saber "sabe a gloria”.
