El foro internacional ‘Madrid Fusión Dreams Asturias’ se celebrará en la Laboral Ciudad de la Cultura como parte de la estrategia del Principado para consolidar la región como “destino gastronómico”
En su empeño por hacer de Asturias “un destino gastronómico de excelencia y ejemplo de desarrollo sostenible”, el Gobierno del Principado patrocina una cita internacional de primer nivel ligada a la sostenibilidad, la alta cocina y la innovación, la próxima semana en La Laboral Ciudad de la Cultura. Un foro internacional con el nombre ‘Madrid Fusión Dreams Asturias’, que reunirá a algunas de las voces más influyentes del sector.
Este jueves, durante la presentación del evento, la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, destacó que “Asturias demuestra que la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano de nuestras tradiciones”, subrayando la oportunidad que supone este foro para proyectar el talento y la identidad culinaria de la región. El programa combinará alta cocina, investigación, tecnología y activismo social, con mesas redondas que abordarán el papel del recetario tradicional en la era digital o la recuperación de la memoria culinaria como herramienta de futuro.
Según destaca el Principado, entre los participantes del foro figuran nombres de prestigio internacional como la activista y agricultora zimbabuense Elizabeth Mpofu, referente en soberanía alimentaria; el cocinero brasileño David Hertz, reconocido por la ONU y el Foro Económico Mundial por su labor en gastronomía social; y los chefs españoles Luis Alberto Lera (Restaurante Lera, Zamora) y Nacho Manzano (Casa Marcial, Parres).
También participarán Rosa Tovar, investigadora y escritora gastronómica, y las cocineras Charo Carmona (Arte de Cozina, Málaga) y María Busta (Casa Eutimio, Llastres), defensoras del valor cultural de la cocina tradicional.
El encuentro, que se celebra bajo el lema “Retrogastronomía: mirar al pasado para salvar el futuro”, aspira a consolidar a Asturias como territorio de gastronomía sostenible, donde la innovación convive con el respeto al producto local, el paisaje y las raíces culinarias.
