Su sede oficial será el Monasterio del Salvador San Salvador en Cornellana, en Salas
El Principado de Asturias ha registrado oficialmente la Academia de Gastronomía Caminos de Santiago, una nueva entidad que nace con el objetivo de impulsar, estudiar y difundir la riqueza gastronómica ligada a los diferentes itinerarios del Camino de Santiago, así como poner en valor los productos, tradiciones y profesionales del ámbito culinario de los territorios por los que discurren estas rutas históricas.
La nueva academia pretende convertirse en un foro de encuentro entre gastronomía, cultura, ciencia e historia, fomentando la investigación, la divulgación y la colaboración entre instituciones, profesionales de la hostelería, productores y expertos del sector agroalimentario. Asimismo, se plantea como una plataforma para la promoción del patrimonio gastronómico asturiano en el contexto del Camino de Santiago, una de las principales rutas culturales de Europa.
Al frente de la institución se sitúa Carlos Martínez Guardado, de Avilés, quien asume la presidencia. Martínez Guardado es patrono de la Fundación Grande Covián, comendador y distinguido con los Platos de Oro de Asturias, además de enfermero especialista en Salud Laboral.
La primera vicepresidencia recae en Amada Álvarez Pico, de Oviedo, presidenta del Club de Guisanderas de Asturias, empresaria y también distinguida con el reconocimiento Chamberlaim y los Platos de Oro de Asturias.
Como vicepresidente segundo figura Alberto Manuel López-Asenjo García, de Gijón, doctor en Veterinaria especializado en medicina animal, ex secretario general de Pesca del Reino de España y actual presidente de la Academia Asturiana de Ciencias Veterinarias.
La presidencia adjunta estará desempeñada por Miguel Pocoví Mieras, de Zaragoza, presidente de la Fundación Grande Covián, doctor y catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Zaragoza, además de reconocido científico.
El cargo de secretario corresponde a Vicente Crespo Garrido, de Gijón, vinculado al restaurante V Crespo y miembro de los Amigos de la Sidra Brut D.O. y del Cava de Asturias. La tesorería la asume José Luis Villar Balbuena, también de Gijón, ex directivo de Telefónica en Asturias y miembro igualmente de los Amigos de la Sidra Brut D.O. y del Cava de Asturias.
En el área técnica, la academia contará con varias secretarías especializadas. La responsable de Historia y Documentación será María Josefa Sanz Fuentes “Pepa”, de Avilés, doctora y catedrática en Ciencias y Técnicas Historiográficas de la Universidad de Oviedo, cronista oficial de Avilés y vicepresidenta de la Academia Xacobea de Santiago de Compostela.
La secretaría técnica de Redes Sociales e Inteligencia Artificial estará dirigida por Vanesa Bustillo Cos, presidenta de la Cofradía del Bonito del Norte de Colindres (Cantabria) y técnica informática. Por su parte, la secretaría técnica de Técnicas Gastronómicas recaerá en Miguel Sierra Blanco, de Avilés, maestro pastelero, reconocido como mejor joven cocinero de Europa en plato de pescado y presidente de Taracu.
El equipo se completa con varios vocales que aportan experiencia institucional y gastronómica: Alejandro Bermúdez García, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salas; Cristina Rey Muñiz, del restaurante La Gitana de Gijón y miembro del Club de Guisanderas de Asturias; Galo Martínez Fernández, de Avilés, turófilo y técnico de laboratorio; y Miguel Ángel de Dios Fernández, de Oviedo, cofrade mayor de la Cofradía del Desarme, hostelero y vocal de FECOGA, la Federación Internacional de Cofradías Enogastronómicas.
Desde la nueva entidad se destaca que la Academia nace con vocación integradora y con la intención de desarrollar actividades culturales, jornadas gastronómicas, investigaciones históricas, publicaciones y encuentros que refuercen el vínculo entre gastronomía, territorio y Camino de Santiago, contribuyendo al posicionamiento de Asturias como referencia en el panorama gastronómico ligado a las rutas jacobeas.
