El pulpo en conserva de Tapia de Casariego logra todas las «estatuillas» en unos prestigiosos premios gastronómicos internacionales

«Lo hemos vuelto a hacer. El mejor pulpo del mundo es nuestro», presumen, con razón, en la conservera tapiega El Viejo Pescador. La empresa, que elabora conservas gourmet artesanas en el concejo occidental, ha vuelto a conseguir tres estatuillas en los considerados los «Oscars» de la alimentación. Los premios Great Taste Awards, fundados en 1994 en Londres y organizados por ‘The Guild of Fine Food’. 

Detrás de El Viejo Pescador están Ángela Donato y Carlos Díaz. Un matrimonio que, «tras unos comienzos difíciles», sacaron adelante los primeros nuevos productos, todos con la «calidad, proximidad y el mar Cantábrico» como seña de identidad. En 2019, concretamente, sacan al mercado el primer producto: pulpo del Cantábrico cocido en su jugo que, cocinado a temperatura controlada, mantiene todas sus propiedades desde el momento de la pesca hasta el la hora de servir en el plato. 

Es por esta delicia en conserva por la que obtienen sus primeras  tres estrellas del Great Taste Awards 2022, «premio que nunca había sido otorgado a un pulpo en los 25 años de la historia de estos ‘Óscars de la alimentación’», señalan en la empresa. Dos años después, repiten gesta, logrando el triplete de estatuillas, la máxima distinción. 

«No es magia, es innovación. Una receta única, el trabajo diario por conseguir el mejor producto y sobre todo, un gran equipo», añaden en la conservera. En 2022, uniendo fuerzas con sus amigos de Picofino, crearon una lata de mejillones únicas «e inexistentes en el mercado», al estar hechos con vermuth Picofino e introducir una rodaja de naranja dentro de la lata. 

Además del pulpo, pescado de forma sostenible entre Asturias, Galicia y el País Vasco, El Viejo Pescador elabora también conservas de bonito del norte, caballa, sardinillas, anchoas y patés. Además, tiene en marcha la construcción de una planta elaboradora de unos 1.800 metros en Piedeloro (Candás).