La Organización de Productores Pesqueros del Puerto de Burela (OPP-7) celebró este jueves en Valladolid la tercera edición del evento gastronómico “Merluza D& Burela por el Mundo”, un showcooking en el que este pescado fresco de la lonja lucense se convirtió en ingrediente principal de recetas tradicionales, vanguardistas y de inspiración internacional.
El encuentro tuvo lugar en Sibaritas Klub, espacio multifuncional a orillas del Pisuerga, y estuvo guiado por la dietista y nutricionista Gloria Hernández. Dirigido especialmente a periodistas y creadores de contenido gastronómico, el showcooking permitió descubrir la versatilidad de la merluza del pincho de Burela a través de elaboraciones de distintas cocinas del mundo.
El gerente de la OPP-7, Sergio López, abrió la jornada dando la bienvenida a los asistentes y presentando las campañas de promoción desarrolladas en los últimos años. Destacó la relevancia de Burela en el sector pesquero nacional e internacional, explicó la diversidad de flotas socias de la organización y puso en valor la ecoetiqueta Pescaenverde, que certifica el bajo impacto ambiental de la flota de altura que captura la merluza del pincho.
En los fogones, dos reconocidos cocineros castellanos asumieron el protagonismo. Javier Peña (Sibaritas Klub), conocido por su participación en programas de televisión, presentó dos platos: «Merluza D& Burela con espuma de tom yum y ensalada de mango verde» y «Canal de Castilla: Merluza D& Burela con callos de lechazo y pilpil». Por su parte, Palmira Soler (restaurante 5 Gustos) apostó por la fusión mediterránea y mexicana con recetas como «Taco Nayarit de Merluza D& Burela zarandeada con pico de gallo y frijoles» y «Merluza D& Burela crujiente en velo de curry y matices cítricos».
El público asistente pudo degustar cada propuesta en una experiencia gastronómica “mundial”, viajando con el paladar por diferentes culturas culinarias con un punto de partida común: la lonja de Burela.
Esta acción está cofinanciada por la Xunta de Galicia y el FEMPA, enmarcada en el plan anual de producción y comercialización de la OPP-7 Puerto de Burela, con el objetivo de impulsar la trazabilidad de los productos pesqueros y garantizar a los consumidores información clara y completa.
